FORMATION BOULANGERIE
D’une simple baguette tradition au pain au levain, il est primordial pour l’artisan de se démarquer des semi-industriels et industriels en diversifiant sa gamme.
Avec de plus en plus de clients sensibles aux allergènes, il est important de réduire voir de supprimer la fermentation artificielle de la levure grâce au levain naturel et de proposer un pain faible en gluten.
La boulangerie actuelle ayant du mal à se moderniser et à se démarquer, AWL CONSULTING propose, à travers ses formations en boulangerie, une gamme moderne et adaptée à la consommation actuelle d’une clientèle exigeante.
Nous avons créé une gamme de pains modernes (pains aux algues, pains à la moutarde, pains aux fruits secs, pains aux sésames noirs, pains aux lins, ….).
Chaque formation a pour but d'amener les boulangers à réduire l’achat de matière première et à ne travailler que des matières brutes.
Nous vous proposons également, avant chaque grande fête, de vous organiser une journée dégustation auprès de votre clientèle.
Pour toutes demandes ou questions, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 07.68.01.73.67 ou par le formulaire de contact.
 Pains au levain |  Tours de meules au levain dur |  Pains de campagne gris |
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 Pains de campagne à l'ancienne |  Pains aux levains et fruits secsGauches : Pains au levain et 5 fruits. Milieu : Pains au levain, pistaches, raisins et noisettes. Droite : Pains au levain aux noix. |  Pains aux seigles germés |
 Boules aux graines germées |  Baguettes traditions |  Traditions curcuma-pavots |
 Traditions curcuma-pavots |  Pains au quinöa |  Baguettes au vinBaguette à base de vin rouge, saucissons et noix. |
 Pains maïs-chorizo |  Pains aux céréales |  Tour de graine aux sésames noirs |
 Pains aux alguesPains base tradition algues séchées et jus de citron. |  Pains complets |  Pains nordiques |
 Pains pauvres en gluten |  Pains de mies de l'AventFruits secs et épices de noël. |  Pains de miesGauche : Pains de mies aux 6 céréales Milieu : Pains de mies complets Droite : Pains de mies natures |
 Pains apérosPains traditions, emmental, lards. |  Fougasse |